衛福部最新「112 年癌症登記報告」指出,癌症新發生人數最多的是肺癌,第二名即為大腸癌。世界衛生組織WHO將1種食物列為「一級致癌物」,因為吃多會造成大腸癌,但很多人可能每天早餐都買來吃!

AI生成示意圖
WHO說明,列入一級致癌物意思就是,有充足的證據顯示該品項對人類有致癌性;換句話說,有證據表明該物質會導致癌症。市面上很容易買到的「加工肉品」就被列為一級致癌物,流行病學研究有充分證據指出,食用加工肉類會導致大腸癌。致癌的原因主要是加工肉品中添加的「亞硝酸鹽」,很多火腿、培根、香腸都有。

示意圖翻攝自pexels
才吃一根香腸、一片培根沒關係吧?根據《東森新聞》報導,國際癌症研究機構 (IARC) 報告顯示,每天攝取50克加工肉品,大腸癌終身罹患率就會提高18%。50克其實不多,一片火腿約25克,而德式香腸一根約53克已超標。執刀逾6000例大腸癌手術、腸癌病友協會榮譽理事長王輝明醫師呼籲,無論加工肉類量多少,「能不吃就不要吃。」

有位大腸癌友毛小姐,31歲就罹患大腸癌,因開刀切除全部大腸、需要裝腸造口,痊癒後仍有嚴重後遺症。毛小姐沒有家族病史,透露健康外食不容易,例如便當裡面常會有香腸,很難避免。長庚醫院毒物科醫師顏宗海建議,飲食方面可以多吃新鮮蔬果,因為蔬果富含的維他命C抗氧化物,「可以綜合這種亞硝胺帶來的一些傷害。」

近年各界專家呼籲應該減少使用亞硝酸鹽加工肉品,台大食品科技研究所畢業、長期介紹保健營養與食安知識的專欄作家《韋恩的食農生活》提問:「立法規定培根像香菸一樣加上致癌警語,你贊同嗎?」英國就有一群科學家提倡這麼做,因為培根、火腿等「加工肉品」常添加「亞硝酸鹽」,幫助保持肉色鮮豔、增添風味並延長保存期限。

示意圖翻攝自unsplash
然而,亞硝酸鹽會在體內轉化成「能損害DNA的強力致癌物—亞硝胺 (nitrosamines) 」。韋恩表示越來越多研究證實:「亞硝胺會與DNA結合形成化學鍵,破壞基因結構,引發細胞錯誤分裂,最終可能導致腫瘤形成,尤其是在大腸。」

示意圖翻攝自unsplash
韋恩說明:「亞硝胺也會造成細胞內的氧化壓力,產生自由基等有害分子,進一步導致DNA受損。這種基因不穩定與氧化壓力的雙重效應,使癌細胞更容易生成與擴散。」還有專家估計,英國在過去十年因食用含亞硝酸鹽的加工肉品,而引發的大腸癌病例高達5萬4千例,「部分研究甚至指出,女性每週食用加工肉類者,其罹患乳癌的風險也顯著提高。」

示意圖翻攝自unsplash
韋恩表示,歐盟也採取行動,調整法規要求減少加工肉中亞硝酸鹽的允許含量。反對者認為不加亞硝酸鹽等防腐劑可能會增加細菌汙染,但食品安全與科學專家反駁,現代冷藏及衛生條件完善,已能生產安全耐儲存的肉品,「歐洲已有大量不含亞硝酸鹽的火腿與培根上市數十年,並無任何食物中毒案例發生。」

示意圖翻攝自unsplash
感謝參與!
投票結果與分析已在文末解鎖
身心健康:是責任的藉口,還是真實的需求?
在現今社會,我們經常聽到「身心健康」成為人們處理壓力、逃避責任的說詞。然而,這個議題遠比表面複雜,它牽涉到我們對個人責任、社會支持以及「健康」本身的理解。究竟,當一個人以身心健康為由暫停腳步時,我們該如何看待?這是一個引發深刻反思的社會現象。
選擇「確實是藉口」的背後
那些認為「身心健康」可能是一種逃避責任藉口的人,往往展現出對現實的敏銳觀察與質疑。他們可能親眼見證過,有些人確實利用這個概念來迴避工作、人際關係中的義務。對他們而言,真正的身心健康應建立在能夠承擔責任的基礎上,而非推卸責任的工具。他們傾向於相信個人力量,強調積極面對挑戰與尋找解決方案,這被視為健康的表現,而非藉由「身心健康」來停止前進。此外,他們也可能考量到,過度或不實地尋求外部幫助,可能會佔用真正需要資源者的機會,並對「身心健康」的定義有著更為嚴謹的認知,認為其應有專業評估的層面。這類觀點也承載著對社會成員盡責的期望,以維護社會的正常運轉。
選擇「那是真需求」的體諒
另一方面,認為「身心健康」是真實需求的聲音,則代表著對個人狀況的深切理解與同情。他們深信身心健康是個人生存與發展的基石,當狀況不佳時,優先處理健康問題是合情合理且必要的。他們更能體諒身處壓力、創傷或身心疾病下不堪重負的人,認為暫時放下責任、專注自我療癒是恢復能力的關鍵。這類觀點也高度重視專業的診斷與治療,相信「身心健康」背後有其醫學或心理學上的原因。同時,他們對「責任」的定義更為多元,認為對自身身心健康負責,本身就是一種重要的責任。當身心狀態嚴重影響執行其他責任時,處理健康問題便成為了當前最重要的任務。他們也認可社群支持的價值,認為一個支持性的環境應允許人們在需要時表達並處理自己的身心健康問題。
對社群整體的意義
這項議題在社群中激盪出的討論,不僅僅是個案的看法,更反映了當代社會對「身心健康」議題的複雜態度。它揭示了我們對於「身心健康」的定義、界限,以及其與個人責任之間關係的分歧與辯證。這場討論也突顯了兩種價值觀的碰撞:一方面是強調個人責任、堅韌與努力;另一方面則是強調同理心、自我關懷與支持。這兩者在社群中並存,相互影響,共同塑造著我們對「健康」與「責任」的理解。
更深一層,這場討論促使我們重新思考「身心健康」的真正涵蓋層面,以及在何種情況下是正當的訴求,又在何時可能被誤解或濫用。這對建構一個既鼓勵個人承擔責任,又能提供必要支持的社會體系,提供了重要的反思視角。若處理不當,這種觀點的差異可能加劇社會群體間的對立;但若能透過理性討論,理解彼此的立場,則有助於建立更為包容與理解的社群氛圍。
跨文化的視角
在全球化的今天,我們更能觀察到不同文化背景下對此議題的不同詮釋。
- 東亞文化圈: 在許多傳統東亞文化中,集體主義、責任感與堅韌精神佔據重要地位。因此,「身心健康」被視為責任阻礙的可能性相對較高,人們可能傾向於壓抑個人不適,以維護集體穩定。然而,隨著現代化,對個人主義和身心健康的關注也逐漸提升,使得「逃避責任」與「真需求」的討論更加普遍。
- 西方文化: 在強調個人權利、自我實現與心理健康的西方社會,對「身心健康」的重視程度可能更高。人們被鼓勵表達感受並尋求專業幫助,將「身心健康」視為「真需求」的可能性較大。對「逃避責任」的質疑,也更多地建立在具體證據和專業評估之上。
儘管存在文化差異,但幾乎所有社會都面臨著「個人責任」與「社會支持」之間的張力。如何平衡這兩者,是各個國家和文化不斷探索的議題。隨著資訊流通,關於身心健康的討論日益趨同,但具體的社會接受度和實踐方式仍會因文化背景而有所不同,例如對「請病假」的社會觀感便是顯著的例子。
總之,這項議題反映了現代社會在個人價值、社會責任及身心健康之間的複雜權衡,而這種權衡在不同文化背景下,會呈現出獨特的側重點與表現形式。
這篇分析對你有幫助嗎?
(往下還有更多精彩文章!)