你煮饭时都用什么油呢?要提高警觉,因为这会直接影响到大家的身体健康喔!家医科李思贤就在脸书以「太在意糖的我们,忽略了精炼植物油」为题,替网友增加新知识。

示意图,翻摄自pexels
李思贤表示,日常食用的油种类繁多,主要可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪,不饱和脂肪又进一步分为单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪,传统观念中,大家最想避开的是饱和脂肪,但实际上,有一种脂肪比饱和脂肪更需要避免,那就是多元不饱和脂肪中的「Omega-6脂肪酸」,常见的Omega-6脂肪酸亚油酸 (Linoleic acid, LA) ,在体内可转化为其他生物活性物质,如花生四烯酸 (Arachidonic acid, AA) ,参与炎症反应和维持细胞膜结构等生理功能。

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李思贤说明,生活中常见的植物油,如:大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油,都是富含「Omega-6脂肪酸」的种子油,过量的话会促进身体发炎,且这些油的提取过程也并不简单,不像橄榄油和酪梨油,可以通过物理压榨获得,需要高温和有机溶剂的参与,导致制作过程中产生大量氧化自由基,对粒线体造成伤害,自己习惯称这些为「精炼植物油」,以区分健康的植物油 (如:橄榄油、椰子油、酪梨油) 。

翻摄自脸书 (思思医师,陪你健康的好朋友)
李思贤指出,美国眼科医师克里斯 (Chris Knobbe) 提出「西方饮食」和「种子油假说」,认为现代饮食中,高含量的精制糖和种子油是许多慢性疾病的主要驱动因素,这些饮食成分与慢性炎症、代谢失调和氧化压力的增加有关,进而导致多种慢性健康问题。
许多专家和学者也认同,李思贤直言「植物油对代谢疾病的危害远超过糖」,克里斯引用一些数据,比如:在1890年代,糖尿病的盛行率仅为0.0028%,到了2016年,糖尿病的盛行率达到了前所未有的13%,这是一个126年间4643倍的增长,肥胖症的盛行率也从19世纪的1.2%增加到2018年的42.4%,惊人的增幅与碳水化合物的摄取无关,反而与上述植物油的普及有密切关联,从其他疾病的角度来看,增幅也相似,如:癌症、黄斑部病变和失智症。

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李思贤感叹,1965年以前,人类历史上并不存在这些精炼植物油,食用的油脂主要是猪油、牛油和橄榄油等非加工油脂,而现代生活中,每日摄取的精炼植物油高达80克,相当于每天有720大卡的能量来自这些品质不佳的油,「Omega-6脂肪酸」的摄取量从1865年的2.4克增加到2008年的29克,足足增加了11倍,远超过碳水化合物的增幅。

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李思贤为低糖饮食的支持者,相信高碳水化合物饮食也可以治疗糖尿病,关键在于精炼植物油的摄取,这些不健康的油脂会损害粒线体,导致代谢问题和各种代谢疾病,像冲绳的「蓝色地区」,他们的饮食中90%是紫地瓜,这显然不符合低糖饮食的逻辑,但却异常长寿,这是因为虽然吃了高比例的碳水化合物,但精炼植物油的摄取很少,让其粒线体保持健康,能有效代谢摄取的碳水化合物。
除了低糖饮食外,高碳水化合物饮食也可以改善糖尿病,李思贤透露,例如,医师J. McDougall主张的「淀粉解决方案」 (Starch Solution) ,利用大量白饭来治疗糖尿病;赛勒斯 (Cyrus Khambatta) 和罗比 (Robby Barbaro) 这两位一型糖尿病患者兼医师,也通过高碳水化合物饮食 (包括:大量水果) 改善了许多人的血糖,减少了胰岛素的注射,但高碳水化合物饮食中,可能会缺乏许多必需的脂溶性维生素,是这种饮食方式的缺点。

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必须吃非常高比例的碳水化合物,才能避开精炼植物油吗?李思贤否认,他解释,需要做的只是尽量避免生活中会遇到的精炼植物油,过水可能是个好方法,或者尽量选择少油的健康餐厅,这样才能把精炼植物油的摄取降到最低。
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职场上的选择:个人荣耀抑或团队共赢?
在充满挑战与机遇的职场环境中,我们时常面临着如何定位自身角色、如何与他人协作的抉择。其中一个值得深思的议题,便是当个人努力获得肯定时,我们应如何呈现这份成就——是将光环全然归于己身,抑或与团队共享荣耀?这两种截然不同的选择,不仅反映了个人的价值观,更深刻地影响着职场生态,甚至跨越文化界线,展现出普世的职场智慧。
选择「让老板觉得我最猛」:个人主义的职场光环
选择将个人表现极大化,让老板留下深刻印象,这背后可能是一种「个人主义」或「竞争导向」的职场哲学。这类职场人士相信,在激烈的竞争中,个人的突出表现是脱颖而出、获得晋升的关键。他们可能会采取以下策略:
- 策略性地凸显个人贡献: 积极寻找机会,将团队的亮眼成果巧妙地归因于自己的主导或关键作用,并在汇报时,层层递进地强调个人的不可或缺性。
- 「内化」功劳的艺术: 在某些情况下,可能会选择性地淡化或忽略他人的具体贡献,以便让自己的角色显得更加核心与突出,认为「不说出来,老板就不会知道」。
- 将同事视为潜在的竞争者: 他们或许将同事视为合作伙伴,但更将其视为升迁路上的潜在竞争者,因此会采取某些方式,确保自己在竞争中占据有利位置。
- 对成就的强烈渴望: 这类选择背后,往往是对权力、地位或更高薪酬的强烈追求,将其视为个人能力与价值的重要证明。
对于抱持此类想法的职场人士,以下几点值得深思:
- 重新定义「猛」的内涵: 单纯将功劳归于己身,或许能换来一时的老板青睐,但长期而言,这可能损害团队合作的根基与人际关系的和谐。一个真正卓越的领导者,懂得如何凝聚团队力量,让团队成员共享成就感。
- 建立可持续的职场声誉: 诚信与正直是职场上永恒的基石。一个习惯性地掠夺同事功劳的人,终将失去信任,即使短期内获得晋升,也难以赢得长久的尊重。
- 精进团队合作的艺术: 优秀的团队合作往往能激发「一加一大于二」的效应。懂得分享功劳,不仅能提升团队士气,更能激励成员为共同目标全力以赴。
- 多元化的成功衡量标准: 除了职位晋升,还有无数其他途径可以衡量个人成功,例如专业技能的精进、良好的人际网络,以及对团队的正面影响力。
选择「同事也该被看见」:团队精神的共享荣耀
选择让团队成员同样获得肯定,这展现了更为显著的「团队精神」和「公平意识」。这类职场人士相信:
- 集体荣誉感: 团队的成功是众人智慧与汗水的结晶,每一位成员都应获得应有的认可。将功劳归于集体,能够大幅增强团队的向心力。
- 公平与正义的坚守: 他们深信,每个人的付出都应被看见与尊重。牺牲同事的功劳,不仅是不公平的行为,更违背了基本的道德原则。
- 重视长期关系的经营: 这类人士更看重与同事建立稳固的合作关系,并认为这种关系对于长远的职业发展至关重要。
- 对过度个人主义的反思: 他们或许已体会到,过度强调个人主义可能导致孤立与不信任,因此更倾向于推崇集体荣誉。
对整体职场社群的意义:共塑健康生态
当越来越多的人选择「同事也该被看见」,这对于整个职场社群具有深远的意义:
- 塑造积极的职场文化: 这样的选择有助于形成鼓励合作、重视公平、推崇集体荣誉的健康职场文化。这种文化不仅能吸引优秀人才,更能显著提升员工的满意度与忠诚度。
- 建立信任与协作的基石: 在充满互信与公平的职场中,员工更愿意分享知识、勇于承担风险,并携手应对挑战。这无疑为整个组织的创新与发展注入强劲动力。
- 抵制不良竞争的蔓延: 这种价值观的传播,有助于遏制那些通过损害他人来获取利益的不良竞争行为,从而维护一个更为和谐与良性的工作环境。
- 提升整体的道德标准: 这种选择的背后,实质上是在提升整个职场社群的道德标杆,鼓励所有人追求更高尚的职业操守。
跨文化视角:价值观的微妙差异与共通智慧
这种职场现象在不同文化中展现出程度上的差异,但也普遍存在,并引发了有趣的跨文化比较:
- 个人主义文化: 在诸如美国等高度个人主义的文化中,个人表现与成就往往被置于首位。鼓励个人发光发热,有时也意味着对个人争取与展现功劳的相对宽容。然而,过度打压同事的功劳,即便在此类文化中,也仍可能面临道德上的质疑。
- 集体主义文化: 在东亚部分国家等集体主义文化中,团队的利益与和谐常被置于个人之上。强调「无名英雄」和「团队荣誉」是常见的价值观,因此,将功劳归于集体或谦虚不邀功,可能更符合社会期待。不过,这也可能使得有才华的个人难以脱颖而出,或引发「大锅饭」效应。
- 「关系」导向的文化: 在某些更注重人际网络(如中文中的「关系」)的文化中,升迁可能与个人能力及与关键人物的连结程度息息相关。即使个人贡献突出,若缺乏必要的「关系」,也可能难以被看见。因此,如何在强调关系的同时,也确保实质贡献得以彰显,成为一个复杂的考量。
总体而言,无论身处何种文化背景,如何在个人成就与团队贡献之间寻求平衡,如何在竞争中坚守诚信,始终是职场伦理中不断被探索与实践的课题。选择「同事也该被看见」,代表着对一种更为公平、互助且可持续的职场关系的向往,这份价值观在当代社会中正日益受到重视。
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