「常吃1早餐」引發大腸癌 研究證實:強力致癌物

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台灣早餐店客製化程度極高,光是漢堡、蛋餅就有好幾種口味,不過如果挑錯食材恐怕健康亮紅燈!食安專家分享,早在10年前2015年,世界衛生組織 (WHO) 國際癌症研究機構 (IARC) 就已經將1種食物列為「第一類致癌物」,危險等級和菸草和石綿相同。可是將其當早餐吃下肚的民

March 14, 2026
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台灣早餐店客製化程度極高,光是漢堡、蛋餅就有好幾種口味,不過如果挑錯食材恐怕健康亮紅燈!食安專家分享,早在10年前2015年,世界衛生組織 (WHO) 國際癌症研究機構 (IARC) 就已經將1種食物列為「第一類致癌物」,危險等級和菸草和石綿相同。可是將其當早餐吃下肚的民眾仍非常多。

示意圖翻攝自unsplash

 

台大食品科技研究所畢業、長期介紹保健營養與食安知識的專欄作家《韋恩的食農生活》提問:「立法規定培根像香菸一樣加上致癌警語,你贊同嗎?」英國就有一群科學家提倡這麼做,因為培根、火腿等「加工肉品」常添加「亞硝酸鹽」,幫助保持肉色鮮豔、增添風味並延長保存期限。


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然而,亞硝酸鹽會在體內轉化成「能損害DNA的強力致癌物—亞硝胺 (nitrosamines) 」。韋恩表示越來越多研究證實:「亞硝胺會與DNA結合形成化學鍵,破壞基因結構,引發細胞錯誤分裂,最終可能導致腫瘤形成,尤其是在大腸。」


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韋恩說明:「亞硝胺也會造成細胞內的氧化壓力,產生自由基等有害分子,進一步導致DNA受損。這種基因不穩定與氧化壓力的雙重效應,使癌細胞更容易生成與擴散。」還有專家估計,英國在過去十年因食用含亞硝酸鹽的加工肉品,而引發的大腸癌病例高達5萬4千例,「部分研究甚至指出,女性每週食用加工肉類者,其罹患乳癌的風險也顯著提高。」


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韋恩表示,歐盟也採取行動,調整法規要求減少加工肉中亞硝酸鹽的允許含量。反對者認為不加亞硝酸鹽等防腐劑可能會增加細菌汙染,但食品安全與科學專家反駁,現代冷藏及衛生條件完善,已能生產安全耐儲存的肉品,「歐洲已有大量不含亞硝酸鹽的火腿與培根上市數十年,並無任何食物中毒案例發生。」


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不只歐洲,同樣的觀點也被日本腫瘤專家提出。根據《週刊女性PRIME》報導,日本癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學部的佐藤典宏博士也示警,早餐應避免吃加工肉類:「如果每天早上吃4片火腿或2、3根香腸,罹患結腸癌的風險會比不吃這些食物的人增加約2成。」


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人體很神奇,其實只要願意為健康付出行動,就算年紀大了也有機會進步。肝膽腸胃科醫師錢政弘指出,大多數人早餐不是吃三明治就是麵包,這兩樣都是屬於高熱量的精緻澱粉食物,「吐司和麵包是用油去揉麵粉做出來的,越鬆軟好吃的麵包,油加越多,早餐要換吃別的,例如:水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等。」

示意圖翻攝自pexels

 

錢政弘進一步說明,曾有位70多歲的老太太,半年前早餐停止吃三明治後,體重降了7公斤,脂肪肝也消失。他好奇對方早餐吃了什麼,老太太解釋:「我是買大賣場的桂格燕麥當早餐,每天在家自己煮,像煮稀飯一樣煮燕麥,加上一點青菜和絞肉或是蛋,煮成像鹹粥。」

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錢政弘提到,「含油澱粉」會造成脂肪肝,燕麥雖然也是澱粉,但屬於非精緻澱粉,接近天然植物原型,食用後血糖上升慢,不像白飯和麵包容易讓人發胖。

示意圖翻攝自pexels

 

最後,錢政弘透露,自己早餐最常吃沒有調味的水煮蛋, 再加上全麥麵包或腰果饅頭,有時間的話,會去外面買吃豬排起司蛋餅、豬排飯糰等,基本上不會吃甜的軟麵包。

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職場上的選擇:個人榮耀抑或團隊共贏?

在充滿挑戰與機遇的職場環境中,我們時常面臨著如何定位自身角色、如何與他人協作的抉擇。其中一個值得深思的議題,便是當個人努力獲得肯定時,我們應如何呈現這份成就——是將光環全然歸於己身,抑或與團隊共享榮耀?這兩種截然不同的選擇,不僅反映了個人的價值觀,更深刻地影響著職場生態,甚至跨越文化界線,展現出普世的職場智慧。

選擇「讓老闆覺得我最猛」:個人主義的職場光環

選擇將個人表現極大化,讓老闆留下深刻印象,這背後可能是一種「個人主義」或「競爭導向」的職場哲學。這類職場人士相信,在激烈的競爭中,個人的突出表現是脫穎而出、獲得晉升的關鍵。他們可能會採取以下策略:

  • 策略性地凸顯個人貢獻: 積極尋找機會,將團隊的亮眼成果巧妙地歸因於自己的主導或關鍵作用,並在匯報時,層層遞進地強調個人的不可或缺性。
  • 「內化」功勞的藝術: 在某些情況下,可能會選擇性地淡化或忽略他人的具體貢獻,以便讓自己的角色顯得更加核心與突出,認為「不說出來,老闆就不會知道」。
  • 將同事視為潛在的競爭者: 他們或許將同事視為合作夥伴,但更將其視為升遷路上的潛在競爭者,因此會採取某些方式,確保自己在競爭中佔據有利位置。
  • 對成就的強烈渴望: 這類選擇背後,往往是對權力、地位或更高薪酬的強烈追求,將其視為個人能力與價值的重要證明。
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對於抱持此類想法的職場人士,以下幾點值得深思:

  • 重新定義「猛」的內涵: 單純將功勞歸於己身,或許能換來一時的老闆青睞,但長期而言,這可能損害團隊合作的根基與人際關係的和諧。一個真正卓越的領導者,懂得如何凝聚團隊力量,讓團隊成員共享成就感。
  • 建立可持續的職場聲譽: 誠信與正直是職場上永恆的基石。一個習慣性地掠奪同事功勞的人,終將失去信任,即使短期內獲得晉升,也難以贏得長久的尊重。
  • 精進團隊合作的藝術: 優秀的團隊合作往往能激發「一加一大於二」的效應。懂得分享功勞,不僅能提升團隊士氣,更能激勵成員為共同目標全力以赴。
  • 多元化的成功衡量標準: 除了職位晉升,還有無數其他途徑可以衡量個人成功,例如專業技能的精進、良好的人際網絡,以及對團隊的正面影響力。

選擇「同事也該被看見」:團隊精神的共享榮耀

選擇讓團隊成員同樣獲得肯定,這展現了更為顯著的「團隊精神」和「公平意識」。這類職場人士相信:

  • 集體榮譽感: 團隊的成功是眾人智慧與汗水的結晶,每一位成員都應獲得應有的認可。將功勞歸於集體,能夠大幅增強團隊的向心力。
  • 公平與正義的堅守: 他們深信,每個人的付出都應被看見與尊重。犧牲同事的功勞,不僅是不公平的行為,更違背了基本的道德原則。
  • 重視長期關係的經營: 這類人士更看重與同事建立穩固的合作關係,並認為這種關係對於長遠的職業發展至關重要。
  • 對過度個人主義的反思: 他們或許已體會到,過度強調個人主義可能導致孤立與不信任,因此更傾向於推崇集體榮譽。

對整體職場社群的意義:共塑健康生態

當越來越多的人選擇「同事也該被看見」,這對於整個職場社群具有深遠的意義:

  • 塑造積極的職場文化: 這樣的選擇有助於形成鼓勵合作、重視公平、推崇集體榮譽的健康職場文化。這種文化不僅能吸引優秀人才,更能顯著提升員工的滿意度與忠誠度。
  • 建立信任與協作的基石: 在充滿互信與公平的職場中,員工更願意分享知識、勇於承擔風險,並攜手應對挑戰。這無疑為整個組織的創新與發展注入強勁動力。
  • 抵制不良競爭的蔓延: 這種價值觀的傳播,有助於遏制那些通過損害他人來獲取利益的不良競爭行為,從而維護一個更為和諧與良性的工作環境。
  • 提升整體的道德標準: 這種選擇的背後,實質上是在提升整個職場社群的道德標杆,鼓勵所有人追求更高尚的職業操守。

跨文化視角:價值觀的微妙差異與共通智慧

這種職場現象在不同文化中展現出程度上的差異,但也普遍存在,並引發了有趣的跨文化比較:

  • 個人主義文化: 在諸如美國等高度個人主義的文化中,個人表現與成就往往被置於首位。鼓勵個人發光發熱,有時也意味著對個人爭取與展現功勞的相對寬容。然而,過度打壓同事的功勞,即便在此類文化中,也仍可能面臨道德上的質疑。
  • 集體主義文化: 在東亞部分國家等集體主義文化中,團隊的利益與和諧常被置於個人之上。強調「無名英雄」和「團隊榮譽」是常見的價值觀,因此,將功勞歸於集體或謙虛不邀功,可能更符合社會期待。不過,這也可能使得有才華的個人難以脫穎而出,或引發「大鍋飯」效應。
  • 「關係」導向的文化: 在某些更注重人際網絡(如中文中的「關係」)的文化中,升遷可能與個人能力及與關鍵人物的連結程度息息相關。即使個人貢獻突出,若缺乏必要的「關係」,也可能難以被看見。因此,如何在強調關係的同時,也確保實質貢獻得以彰顯,成為一個複雜的考量。
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總體而言,無論身處何種文化背景,如何在個人成就與團隊貢獻之間尋求平衡,如何在競爭中堅守誠信,始終是職場倫理中不斷被探索與實踐的課題。選擇「同事也該被看見」,代表著對一種更為公平、互助且可持續的職場關係的嚮往,這份價值觀在當代社會中正日益受到重視。

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參考資料:Facebook週刊女性PRIME
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